Отработал технологию выпечки веганских блинов (без продуктов
животного происхождения). Теперь по выходным пеку блины. Вот
фотография того, что получилось сегодня:
vegan pancakes
(license: CC-BY-SA)
Я не нашёл в фотоаппарате режима для фотографирования блинов (хотя
там есть, например, режим для фотографирования цветов) -- однако
надеюсь, что эта фотография получилась неплохо.
При приготовлении используются пшеничные хлопья, мука, дрожжи,
вода, (тростниковый) сахар и соль. Я использую пшеничные хлопья Nordic
-- на упаковке которых как раз можно найти рецепт этих блинов. Однако
я внёс некоторые изменения в рецепт -- я смешиваю пшеничные хлопья с
хлопьями других злаков (например, беру смесь из 4-х злаков от той же
фирмы). Вообще, не уверен, что пшеничные хлопья являются незаменимым
компонентом в данном рецепте.
Муку и воду беру "на глаз", добавляя по мере приготовления теста
для получения нужной консистенции.
Готовится всё легко, единственная проблема -- время
приготовления. В общем виде, весь процесс можно разделить на следующие
этапы:
- Приготовление каши из хлопьев
- Приготовление теста
- Собственно выпечка
- Употребление
Первый этап очень прост -- нужно поварить хлопья примерно три
минуты и дать им немного остыть. Второй этап заключается в том, что
нужно смешать определённое количество муки и воды с получившейся
кашей, добавить соль и сахар, потом добавить дрожжи. Я использую
тростниковый сахар. На третьем этапе -- берём сковороду, растительное
масло (можно нерафинированное) и готовим блины.
Больше всего времени занимает второй и третий этап. Конечно, пока
тесто поднимается, можно заняться какими-нибудь другими делами. А
вот на третьем этапе от плиты уйти надолго не получится.
Для приготовления использую специальную сковороду для блинов
(блинницу) -- это гораздо удобнее, чем использовать обычную сковороду
с высокими краями (по собственному опыту).
На четвёртом этапе (употребление блинов) рекомендую применять
ягодный джем или варенье. Это самый простой, и (возможно) самый
приятный этап -- особенно, если вам есть, с кем разделить трапезу.
Я не мастер составления кулинарных алгоритмов, но в приведённом
выше постарался описать всё предельно ясно, так что у вас не должно
возникнуть сложностей с его реализацией при желании.
Приятного аппетита.
- Артём
